10 Manfaat MPASI Kaldu Ayam, Cara Membuat, & Ide Resepnya

MPASI kaldu ayam tinggi nutrisi seperti protein, lemak sehat, dan zat besi untuk optimalkan tumbuh kembang bayi. Kaldu ayam mudah diolah jadi berbagai makanan lezat untuk si Kecil.

Ditulis oleh : Tim Penulis

4 min
11 Aug 2023
mpasi kaldu ayam


Menyajikan MPASI kaldu ayam buatan sendiri bagus untuk menambah gizi harian si Kecil. Apa manfaat kaldu ayam untuk bayi dan bagaimana cara membuatnya?

Apa Manfaat MPASI Kaldu Ayam?

Kaldu ayam merupakan tambahan nutrisi yang bermanfaat dalam MPASI karena kaya akan vitamin, mineral, dan protein untuk mendukung tumbuh kembang bayi. Berikut adalah manfaat kaldu ayam untuk si Kecil:

1. Menjaga Cairan Tubuh

MPASI kaldu ayam bermanfaat untuk menjaga keseimbangan cairan tubuh dan mencegah dehidrasi pada bayi karena kaya akan vitamin dan mineral sebagai elektrolit serta antioksidan.

2. Sumber Nutrisi yang Baik

MPASI yang terbuat dari rebusan tulang ayam asli menyediakan nutrisi penting untuk pertumbuhan dan perkembangan bayi. 

Menurut Food Data Central dari U.S Department of Agriculture, kaldu ayam mengandung protein dan lemak, kalsium, zat besi, dan zinc yang mendukung imun tubuh untuk melawan penyakit.

3. Baik untuk Pencernaan

Kaldu ayam mengandung gelatin, yang membantu menenangkan dan mendukung sistem pencernaan yang sehat. 

Oleh karena itu, konsumsi MPASI kaldu ayam bisa sangat bermanfaat bagi bayi yang sedang mengalami masalah pencernaan.

Baca Juga: 15 Manfaat Minyak Ikan untuk Bayi dan Tips Pemberiannya

4. Bagus untuk Mood

Kaldu ayam padat vitamin, mineral, dan antioksidan yang tidak hanya bermanfaat untuk tubuh, tetapi juga mood si Kecil.

Kandungan magnesium dalam kaldu ayam sangat penting untuk mengatasi perubahan mood seperti rewel akibat susah tidur.

5. Pancing Nafsu Makan Anak

Menambahkan kaldu ayam ke dalam menu MPASI dapat menambah variasi rasa dan tekstur, yang dapat mencegah kebosanan dan meningkatkan selera anak yang susah makan terhadap makanan.

Penelitian menunjukkan bahwa variasi makanan dapat memengaruhi pemenuhan gizi balita dengan meningkatkan nafsu makan dan ketersediaan zat gizi.

6. Sumber Protein yang Mudah Dicerna

Sistem pencernaan bayi belum berkembang sempurna, sehingga pankreasnya belum bisa memproduksi enzim pencernaan dalam jumlah cukup untuk mencerna protein.

MPASI kaldu ayam merupakan sumber protein hewani yang mudah diserap tubuh. Sehingga, si Kecil bisa tetap mendapatkan asupan protein untuk tumbuh kembang yang optimal.

7. Meredakan Pilek dan Flu

Meminum kuah kaldu yang hangat bisa jadi cara yang efektif untuk mengencerkan lendir saat hidung bayi tersumbat.

Selain itu, kaldu ayam juga tinggi protein yang dapat memperkuat daya tahan tubuh bayi sehingga si Kecil cepat sembuh.

8. Mendukung Perkembangan Otak Bayi

MPASI kaldu ayam mengandung lemak sehat dan asam amino esensial yang berperan dalam perkembangan otak bayi.

Menurut penelitian yang diterbitkan dalam Nutrients Journal (2020), asam amino seperti glutamin dan glisin membantu meningkatkan fungsi kognitif serta kesehatan saraf pada anak usia dini.

Mengonsumsi MPASI kaldu ayam dapat membantu menunjang perkembangan otak si Kecil agar lebih optimal.

Baca Juga: 10 Manfaat DHA untuk Perkembangan Otak Bayi dan Sumbernya

9. Membantu Pembentukan Tulang dan Gigi yang Kuat

Kalsium dan fosfor dalam kaldu ayam berperan penting dalam perkembangan tulang dan gigi bayi.

Sebuah studi dari Journal of Bone and Mineral Research (2018) menunjukkan bahwa kalsium yang dikombinasikan dengan fosfor membantu meningkatkan kepadatan tulang pada anak-anak.

Kaldu ayam bisa menjadi sumber alami mineral ini untuk mendukung pertumbuhan tulang si Kecil.

10. Mengandung Kolagen untuk Kesehatan Kulit dan Sendi

Kaldu ayam kaya akan kolagen, protein struktural yang berperan dalam menjaga elastisitas kulit serta kesehatan sendi.

Menurut penelitian dalam International Journal of Molecular Sciences (2019), konsumsi kolagen sejak dini dapat membantu memperkuat jaringan ikat, termasuk kulit, sendi, dan otot.

Memberikan MPASI kaldu ayam bisa menjadi cara alami untuk mendukung kesehatan kulit dan mobilitas bayi sejak usia dini.

Cara Membuat Kaldu Ayam untuk MPASI

Untuk membiasakan pola makan sehat, sebaiknya kaldu ayam dibuat tanpa tambahan gula, garam, atau MSG. Memasak sendiri di rumah juga lebih higienis dan terjamin kualitasnya.

Bahan:

  • 500 gram ayam dengan tulang.
  • 4 gelas air.
  • Aneka sayuran seperti wortel, seledri.
  • Bawang bombay cincang halus (opsional).

Cara membuat:

  • Masukan ayam dengan tulangnya dan aneka sayuran air ke dalam panci besar.
  • Didihkan menggunakan api sedang.
  • Kecilkan api dan biarkan mendidih selama kurang lebih 1-2 jam.
  • Buang busa di permukaan air.
  • Angkat ayam dan saring kaldu.
  • Biarkan kaldu dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.

Baca Juga: Manfaat Menambahkan Bumbu Aromatik (Bumtik) pada MPASI Si Kecil

Cara Memberikan Kaldu Ayam untuk Bayi

Kuah kaldu ayam bisa digunakan untuk berbagai macam sajian makanan. Ada beberapa cara memberikan kaldu ayam untuk MPASI, berikut beberapa ide yang bisa Ibu coba:

1. Pengencer Bubur

Kaldu ayam bisa digunakan untuk mengencerkan tekstur MPASI bayi 7 bulan yang masih terlalu kental atau padat hingga menjadi puree (bubur encer).

Tuangkan kaldu pada sayuran atau biji-bijian yang sudah dihaluskan.

2. Bahan Dasar Sup

Ibu juga bisa memberikan kaldu sebagai kuah sup dengan isian bihun, misoa, atau mi. Jangan lupa tambahkan sayur-sayuran lunak untuk bayi yang sudah lebih besar.

3. Penambah Rasa

Tambahkan sedikit kaldu ayam pada kentang tumbuk atau nasi untuk meningkatkan rasa makanan dan memberikan nutrisi tambahan.

4. Minuman yang Menghangatkan

Kaldu ayam asli dapat Ibu sajikan sebagai minuman hangat untuk bayi, terutama ketika sedang batuk pilek atau demam.

Ide Resep MPASI Kaldu Ayam

Ibu bisa membuat kaldu ayam menjadi olahan bubur atau nasi tim dengan lauk seperti ikan, daging, dan sayur-sayuran. Berikut inspirasi resep MPASI dengan olahan kaldu ayam:

1. Nasi Tim Ikan Kembung Telur Puyuh

Bahan:

  • 5 sdm nasi
  • 2 butir telur puyuh, kocok lepas
  • 1 sdm ikan kembung
  • 1 sdm sawi hijau diiris tipis
  • 2 sdm tomat, cincang
  • 300 ml kaldu ayam
  • 1 sdt minyak kelapa

Cara membuat:

  1. Masak kaldu, nasi, minyak kelapa, dan ikan kembung hingga teksturnya lunak seperti bubur.
  2. Masukkan sawi dan tomat. Masak hingga matang dan lunak.
  3. Masukkan telur kocok, lalu aduk perlahan hingga rata dan matang. 
  4. Angkat dan sajikan untuk si Kecil.

Untuk 3 porsi

2. Stik Roll Kentang dan Ikan Lele

Bahan:

  • 50 gr ikan lele giling (diberi bumbu halus: 1 siung bawang putih dan 1 sdt garam)
  • 50 gr kentang (rebus, kupas)
  • 30 gr tepung terigu
  • 50 gr daun kelor (rebus 3 menit, tiriskan, cincang halus)
  • 5 ml kaldu ayam
  • 300 ml minyak goreng
  • Kulit lumpia

Cara membuat:

  1. Haluskan kentang yang telah direbus, masukkan ikan lele giling yang telah dibumbui.
  2. Masukkan tepung terigu dan kaldu ayam.
  3. Siapkan satu lembar kulit lumpia, kemudian taruh 1 sdm adonan kentang tumbuk dan ikan lele di atasnya secara memanjang.
  4. Gulung memanjang, lalu rekatkan ujung kulit lumpia dengan larutan tepung terigu.
  5. Ulangi langkah 3-4 untuk menghabiskan isa bahan.
  6. Goreng, angkat, tiriskan, dan sajikan sebagai camilan bayi.

Porsi: 5-6 stik

3. Butter Rice Garlic

Bahan:

  • ⅓ cangkir mentega
  • ½ cangkir nasi putih
  • 15 ml kaldu ayam
  • 1 ½ gelas air matang
  • 2-3 sendok makan bawang putih cincang

Cara membuat:

  1. Lelehkan mentega di wajan, tambahkan nasi, lalu aduk merata. 
  2. Tuang kaldu ayam dan air matang. Aduk merata. Tutup wajan menggunakan penutup dan tunggu sampai mendidih. 
  3. Kecilkan api menjadi sedang, dan masak selama 10 menit, atau sampai nasi hampir melunak sebagian dan campuran air dan mentega menghilang. 
  4. Masukkan bawang putih cincang, aduk kembali. 
  5. Tutup wajan dan masak kembali selama 5 menit atau sampai nasi benar-benar empuk dan semua air terserap. 
  6. Aduk merata, lalu matikan kompor. 
  7. Diamkan wajan beberapa saat di atas kompor sampai Ibu siap menyajikan nasi.

Untuk 1-3 porsi

4. Sop Ayam Jahe

Bahan:

  • 1 buah kentang berukuran besar
  • 200 ml air matang
  • 325 ml kaldu ayam
  • 100 gram daging dada ayam
  • 1 buah tahu
  • 1 buah wortel
  • 1 siung bawang merah 
  • 1 siung bawang putih
  • 3 cm ruas jahe, geprek
  • 2 lembar daun jeruk
  • Minyak zaitun secukupnya untuk menumis

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak zaitun di atas wajan.
  2. Masukkan bawang putih dan merah, dan jahe geprek kedalam wajan. 
  3. Tambahkan daun jeruk yang sudah dirobek. Tumis sampai aromanya keluar.
  4. Tuang air dan kaldu ayam ke dalam wajan, aduk sebentar.
  5. Masukkan potongan daging ayam, kentang, dan wortel ke dalam wajan.
  6. Jika kentang dan wortel sudah setengah matang, masukkan tahu. 
  7. Tunggu sampai sop mendidih dan semua bahan masakan matang. 
  8. Matikan api. 
  9. Tuang sop ayam jahe ke dalam mangkuk si Kecil. Sajikan selagi hangat.

Untuk 4 porsi

5. Nasi Tim Ayam Kecap

Bahan:

  • 6 sdm nasi
  • 300 ml kaldu ayam
  • 100 gr daging ayam rebus yang dipotong dadu
  • 1 ½ sdm wortel parut
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 ½ sdm minyak sayur untuk menumis
  • 1 siung bawang putih
  • 1 siung bawang merah

Cara membuat:

  1. Tumis bumbu halus yang disiapkan sampai harum. 
  2. Masukkan potongan daging ayam rebus dan nasi. 
  3. Aduk sampai berwarna kekuningan. 
  4. Masukkan kaldu ayam, wortel, dan kecap manis. Aduk merata. 
  5. Pindahkan dalam wadah tahan panas. 
  6. Nasi tim ayam kecap siap disajikan.

Untuk 2-3 porsi

Itu dia ragam resep olahan kaldu ayam untuk variasi menu MPASI si Kecil yang penuh gizi.

Pakai fitur BebeCare jika Ibu ingin berkonsultasi seputar nutrisi anak, dan akan dijawab oleh tim BebeCare dengan ragam latar belakang pendidikan medis seperti kebidanan, keperawatan, dan pendidikan gizi. 

Ibu juga bisa pantau kesehatan pencernaan si Kecil setiap kali habis dikenalkan dengan menu MPASI baru lewat AI Poop Tracker. Dalam 60 detik, Ibu bisa langsung dapat hasil analisisnya!

Pilih Artikel Sesuai Kebutuhan Ibu


  1. FoodData Central U.S Department of Agriculture. (2019). Soup, chicken broth, ready-to-serve. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/174536/nutrients
  2. McDonnell, K. (2020, November 30). How to Make Bone Broth, Plus Health Benefits. Healthline; Healthline Media. https://www.healthline.com/nutrition/bone-broth
  3. Firstcry Parenting. (2021). Chicken Broth Recipe. https://parenting.firstcry.com/articles/chicken-broth-recipe-babies-toddlers/
  4. IDAI | Pemberian Makanan Pendamping Air Susu Ibu (MPASI). (2018). Idai.or.id. https://www.idai.or.id/artikel/klinik/asi/pemberian-makanan-pendamping-air-susu-ibu-mpasi
  5. Bone Broth for Babies - Slow cooker meals for babies - Solid Starts. (2024). Solidstarts.com. https://solidstarts.com/foods/bone-broth/
  6. Kesehatan, K. (n.d.). Makanan Lokal Balita dan Ibu Hamil https://kesmas.kemkes.go.id/assets/uploads/contents/others/Buku_Resep_Makanan_Lokal_Balita_dan_Ibu_Hamil.pdf
  7. Arseni, L., Lombardi, A., & Donata Orioli. (2018). From Structure to Phenotype: Impact of Collagen Alterations on Human Health. International Journal of Molecular Sciences, 19(5), 1407–1407. https://doi.org/10.3390/ijms19051407
  8. Florenzano, P., Ferreira, C., Nesterova, G., Roberts, M. S., Tella, S. H., Fernandez, L., Brown, S. M., Whitaker, A., Pereira, R. C., Bulas, D., Gafni, R. I., Salusky, I. B., Gahl, W. A., & Collins, M. T. (2018). Skeletal Consequences of Nephropathic Cystinosis. Journal of Bone and Mineral Research, 33(10), 1870–1880. https://doi.org/10.1002/jbmr.3522
  9. Kadosh, K. C., Muhardi, L., Parikh, P., Basso, M., Jan, J., Titis Prawitasari, Samuel, F., Ma, G., & Jan. (2021). Nutritional Support of Neurodevelopment and Cognitive Function in Infants and Young Children—An Update and Novel Insights. Nutrients, 13(1), 199–199. https://doi.org/10.3390/nu13010199


Temukan Topik Lainnya

Artikel Terkait

icon resep
7 - 9 Bulan Resep

Resep Bubur MPASI Bit

Ditulis oleh:
Tim Penulis

Ditinjau oleh:
Dr. dr. Ray Wagiu Basrowi, MKK, FRSPH
4 min
09 Aug 2024